Как готовить: 5 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками 1 большой баклажан, нарезанный кубиками 350 г тыквы, нарезанной кубиками 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли 3 ст. л. топленого или растительного масла 1/2 ч. л. семян горчицы 2 стручка сушеного остро- го перца, разломанных 3 лавровых листа 1 ч. л. семян шамбалы 1 ч. л. семян аниса 1 ч. л. молотого кумина 2/3 чашки (600 мл) воды 2 ч. л. сахара 2 ч. л. соли 2 лимона, разрезанных на четвертинки 6 веточек петрушки

Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и, помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым. Подавать бенгали таркари лучше с горячими пури или паратхами. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Время приготовления: 30-40 мин

или

Опубликовать